Рецепт Апельсиновое суфле

Рецепт приготовления

1. Шаг

Апельсины тщательно помыть. Снять цедру и отжать сок. Сок процедить.

2. Шаг

40 г сливочного масла из общего количества растопить в небольшой кастрюле на слабом огне.

3. Шаг

Постепенно добавить муку, перемешивая деревянной лопаткой.

4. Шаг

Снять с огня и постепенно ввести сок и цедру. Избавиться от комочков. Снова поставить на огонь и постоянно помешивая довести смесь до густого состояния.

5. Шаг

Снять с огня, добавить сахар...

6. Шаг

Влить темный ром. Ром можно заменить на любой апельсиновый ликер - Куантро́, Grand Marnier, Vana Tallinn. Все хорошо перемешать.

7. Шаг

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли в густую пену. Желтки по одному ввести в тесто.

8. Шаг

Слегка взбить. Миксер Bosch (один из призов за участие в конкурсе 10 лет ЕДИМ ДОМА) - мой незаменимый помощник на кухне.

9. Шаг

Частями ввести взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх.

10. Шаг

Получается вот такая блестящая пышная масса жизнерадостного апельсинового цвета))))))))))

11. Шаг

Оставшимся маслом обмазать прогретые формы для запекания , наполнить тестом на 2/3 и выпекать в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Примерно 15-20 минут.

12. Шаг

Подавать суфле теплым, посыпав сахарной пудрой. К сожалению, суфле немного осело за время фотосессии, но это никак не отобразилось на его вкусе)))))))))))))))