Домашний кетчуп

Спелые помидоры моем и нарезаем крупными дольками в кастрюлю. Я каждый помидор делила на 4 части.

Ставим кастрюлю на средний огонь и варим помидоры до тех пор, пока кожица полностью не отделится от мякоти. У меня на это ушел примерно 1 час. Не забываем периодически помешивать. Кастрюлю крышкой не закрываем.

Добавляем лук, порезанный небольшим кубиком...

... и остальные специи.

Увариваем томаты до нужной консистенции (кастрюлю крышкой не закрываем). Я хотела добиться густого состояния, на это у меня ушло еще 2 часа. Содержимое уварилось раза в 3. Цвет стал темным, насыщенным.

Готовую массу перетираем через сито.

Переливаем кетчуп обратно в кастрюлю и доводим до кипения.

Готовый кетчуп закатываем в банки.